Die Faustregel lautet: 10 Gramm Salz pro 100 Gramm Pasta auf 1 Liter Wasser. Das Wasser sollte "wie das Meer" schmecken. Wichtig: Das Salz erst hinzufügen, wenn das Wasser bereits kocht, und die Pasta direkt danach hineingeben. Das Salz hebt die Struktur der Pasta hervor und sorgt für den nötigen Eigengeschmack.