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Pasta-Spezialitäten: Regionale Schätze und außergewöhnliche Formen
Abseits der Klassiker: Entdecke handwerkliche Pasta-Kunst, die Tradition und besondere Texturen in deine Küche bringt.
Manchmal muss es etwas Besonderes sein. Unsere Spezialitäten wie die riesigen Radiatori, die apulischen Orecchiette oder geschwungene Casarecce bringen Abwechslung auf den Teller. Diese Formen sind oft regional verwurzelt und erzählen die Geschichte ihrer Heimat - perfekt für Gäste oder den besonderen Genussmoment am Wochenende.
Spezialitäten
Gnocchi
Das Besondere im Alltäglichen
Italienische Pasta ist weit mehr als nur Spaghetti und Penne. Jede Region Italiens hütet ihre ganz eigenen Spezialitäten, die oft über Jahrhunderte entstanden sind, um lokale Zutaten perfekt in Szene zu setzen. Unsere Auswahl an Pasta-Spezialitäten bringt diese Vielfalt direkt zu dir. Ob kunstvoll gedreht, markant geformt oder nach alter Tradition gepresst – diese Sorten bieten ein völlig neues Mundgefühl und machen jedes Abendessen zu einem kulinarischen Abenteuer.
Deine Guide zu den Spezialformen – Welches Match passt?
Diese besonderen Formen verlangen nach ebenso besonderen Partnern. Hier erfährst du, wie du Orecchiette, Radiatoriund Co. am besten kombinierst:
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Orecchiette (Die „Öhrchen“): Der Stolz Apuliens. Ihre Schälchenform ist wie gemacht, um kleine Gemüsestücke oder Salsiccia-Brösel aufzufangen.
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Kombinations-Tipp: Klassisch mit Cime di Rapa (Stängelkohl) oder Brokkoli, viel Knoblauch und Sardellen.
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Casarecce: Diese elegant gedrehten, leicht s-förmigen Nudeln stammen ursprünglich aus Sizilien. In ihrer Furche bleibt Pesto oder eine sämige Gemüsesauce besonders gut haften.
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Kombinations-Tipp: Pesto alla Trapanese (mit Mandeln und Tomaten) oder ein frisches Pesto Genovese.
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Radiatori: Diese Form erinnert an kleine Heizkörper – und sie funktioniert auch so! Die extrem große Oberfläche mit den vielen Lamellen saugt dünnflüssige und cremige Saucen förmlich auf.
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Kombinations-Tipp: Sahnesaucen mit Gorgonzola oder feine Käse-Sahne-Mischungen.
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Handwerk, das man sieht (Al Bronzo)
Was all unsere Spezialitäten vereint, ist die Liebe zum Detail. Marken wie Liguori und Rummo verwenden für diese besonderen Formen spezielle Bronzematrizen. Diese sorgen für die markante, matte und raue Oberfläche, die für handwerkliche Pasta typisch ist. Durch die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bleibt das natürliche Weizenaroma erhalten, sodass die Pasta auch pur mit nur etwas Olivenöl und Parmesan ein Hochgenuss ist.
