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Lange Pasta: Eleganz und Tradition auf der Gabel
Von hauchdünnen Capellini bis zu kräftigen Pappardelle – entdecke die Vielfalt der langen Pasta, die deine Saucen sanft umschließt.
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Lange Pasta ist die Kür der italienischen Küche. Ob hauchdünne Capellini oder kräftige Bucatini mit dem typischen Loch in der Mitte - diese Sorten lieben leichte Saucen auf Öl-, Butter- oder Tomatenbasis. Unsere ausgewählten Pasta Manufakturen trocknen die Pasta hängen, um die Struktur perfekt zu bewahren.
Die Faszination der langen Pasta (Pasta Lunga)
Lange Pasta-Sorten sind die Klassiker der italienischen Küche und stehen für gesellige Abende und vollendeten Genuss. Ob rund, flach oder hohl – die langen Stränge sind so konzipiert, dass sie Saucen auf Öl-, Butter- oder Tomatenbasis perfekt aufnehmen. Dank der Herstellung mit traditionellen Bronzematrizen besitzen unsere Produkte eine besonders aufgeraute Textur. Das sorgt dafür, dass die Sauce nicht einfach abrutscht, sondern sich wie ein feiner Film um jede einzelne Nudel legt.
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Das perfekte Match – Welcher Strang zu welcher Sauce?
Damit die Pasta nicht in der Sauce „ertrinkt“ oder zu trocken wirkt, kommt es auf die richtige Kombination an. Hier sind unsere Empfehlungen für deine Küche:
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Spaghetti & Aglio, Olio e Peperoncino: Der zeitlose Favorit. Die dünnen Stränge nehmen das aromatisierte Olivenöl perfekt auf, ohne schwer zu wirken.
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Zum Rezept: Spaghetti Aglio e Olio wie in Italien
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Linguine & Pesto oder Meeresfrüchte: Die flachen Linguine bieten etwas mehr Oberfläche als Spaghetti und sind ideal für cremiges Pesto oder feine Saucen mit Venusmuscheln.
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Zum Rezept: Linguine alle Vongole
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Bucatini & Amatriciana: Diese hohlen Spaghetti sind ein Erlebnis für sich. Die würzige Tomatensauce mit Guanciale (Speck) zieht förmlich in das Innere der Nudel ein.
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Zum Rezept: Klassische Bucatini all'Amatriciana
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Pappardelle & Wildschwein- oder Pilzragù: Die extrabreiten Bandnudeln sind stark genug, um schwere, stückige und gehaltvolle Saucen zu tragen.
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Zum Rezept: Pappardelle mit Steinpilz-Rahm
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Tagliatelle & Sauce Bolognese (Ragù alla Bolognese): In der Emilia-Romagna ein Gesetz – die raue Oberfläche der Eiernudeln hält das Fleischragù genau dort, wo es hingehört.
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Zum Rezept: Das echte Ragù alla Bolognese
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Qualität von Rummo und Liguori
In unserem Sortiment setzen wir auf Marken, die ihr Handwerk verstehen. Die Pasta Rummo überzeugt durch ihre legendäre Kochfestigkeit, sodass deine Spaghetti auch nach dem Schwenken in der Pfanne perfekt „al dente“ bleiben. Mit der Pasta Liguori holst du dir zudem das zertifizierte Erbe aus Gragnano (I.G.P.) nach Hause – hergestellt aus 100 % italienischem Hartweizen für ein unvergleichliches Aroma.
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Signora delle Tagliatelle - Luciana Mosconi
Die Qualität einer Eiernudel steht und fällt mit ihren Rohstoffen. Luciana Mosconi verwendet ausschließlich frische Eier der Güteklasse A von Hühnern aus Bodenhaltung und mischt diese mit bestem italienischem Hartweizengrieß. Es werden keine künstlichen Farbstoffe oder Konservierungsmittel verwendet. Durch den hohen Ei-Anteil erhält die Pasta ihre charakteristische goldgelbe Farbe und einen Proteingehalt, der sie besonders nahrhaft und geschmacksintensiv macht.
