Chitarrine all'Uovo | Luciana Mosconi | 250g

Klangvoller Genuss: Deine Chitarrine all'Uovo von Luciana Mosconi.
 
Die Chitarrine ist die „kantige“ Schwester der Tagliolini. Ihren Namen verdankt sie der Chitarra, einem traditionellen Holzrahmen mit gespannten Stahlsaiten, durch den der Teig gedrückt wird. Das Ergebnis? Ein charakteristischer quadratischer Querschnitt und eine Textur, die in der Welt der Pasta all'Uovo ihresgleichen sucht.
 
Luciana Mosconi perfektioniert diesen Klassiker aus den Marken. Durch das Kneten ohne Hitzeeinwirkung und eine extrem langsame Trocknung entsteht eine Sfoglia (Teigblatt), die so rau und porös ist, dass sie Saucen förmlich „einfängt“. Während gewöhnliche Eiernudeln oft glatt sind, bieten diese Chitarrine einen rustikalen Biss und eine maximale Geschmacksaufnahme.
 
Quadratischer Querschnitt: Sorgt für eine einzigartige Haptik und perfekten Saucen-Halt.
Extrem Raue Textur: Die poröse Oberfläche bindet Ragùs und Sahnesaucen ideal.
Handwerkliche Trocknung: Über 24 Stunden bei niedrigen Temperaturen für vollen Aromaerhalt.
 
Mangiamo-Saucen-Inspiration: Chitarrine lieben kräftige, fleischlastige Saucen. Sie sind die perfekte Wahl für ein klassisches Ragù, eine cremige Steinpilzsauce oder – ganz traditionell – mit kleinen Fleischbällchen (Pallottine).