Warum ist das richtige Mehl für Pizza so wichtig? Im Gegensatz zu herkömmlichenm Haushaltsmehl besitzt original italienisches Pizzamehl (Farina di Grano Tenero Tipo 00) eine spezielle Proteinstruktur. Diese ermöglicht es dem Teig, bei langer Gehzeit die Gärungsgase optimal zu halten. Das Ergebnis: Ein Boden, der dünn bleibt, und ein Rand (Cornicione), der im Ofen herrlich aufpumpt. Ob das klasscihe Caputo-Mehl für die 24h-Teigführung oder das Caputo-Pizzeria für den schnellen Genuss - bei Mangiamo findest du genau die Mehle, die in den besten Pizzerien zum Einsatz kommen. Achte beim Kauf auf den W-Wert: Je höher dieser ist, desto mehr 'Kraft' hat das Mehl für lange Ruhezeiten. Für die perfekte Pizza ist es ebenso wichtig, die richtige Tomatensauce zu verwenden.