Tagliatelline Casarecce | Luciana Mosconi | 250g

Die Seele der Marken: Deine Tagliatelline Casarecce von Luciana Mosconi.
 
Die Tagliatelline Casarecce sind das Herzstück der "Pasta all'Uovo"-Tradition. Luciana Mosconi, die "Signora der Nudeln" aus den Marken, fertigt dieses Format mit einer Hingabe, die man heute kaum noch findet. Das Geheimnis liegt in der Sfoglia: Der Teig wird ohne Hitzeeinwirkung geknetet und anschließend extrem langsam getrocknet.
 
Das Ergebnis ist eine Tagliatelline, die sich "Casareccia" (wie hausgemacht) anfühlt. Sie besticht durch eine legendäre Rauheit (Ruvidità). Während industrielle Eiernudeln oft glatt und rutschig sind, fangen diese Tagliatelline jede Nuance Ihrer Sauce ein. Sie besitzen diesen charakteristischen, leicht unregelmäßigen Biss, der Ihre Gäste glauben lässt, die Pasta sei gerade erst frisch vom Nudelholz Ihrer Nonna gerollt worden.
 
Hauchdünne Sfoglia: Für ein leichtes, elegantes Mundgefühl trotz rustikalem Charakter.
Extreme Saucenbindung: Die poröse Oberfläche saugt Ragùs und Butter-Emulsionen förmlich auf.
100% Frische Eier: Nur erstklassiger italienischer Hartweizen und frische Eier für den unverfälschten Geschmack.
 
Mangiamo-Saucen-Inspiration: Diese Tagliatelline sind die idealen Partner für feine Fleisch-Ragùs, kräftige Pilzsaucen oder ganz schlicht mit Salbeibutter und viel Parmigiano Reggiano. Auch zu hellem Geflügelragout sind sie unschlagbar.