Paglia e Fieno all'Uovo | Luciana Mosconi | 250g

Farbenfrohes Handwerk aus den Marken: Deine Paglia e Fieno von Luciana Mosconi.
 
„Stroh und Heu“ – dieser Name ist Programm. Die Paglia e Fieno all’Uovo von Luciana Mosconi vereinen die klassische goldgelbe Eierpasta mit der tiefgrünen Variante, die durch die Zugabe von erstklassigem Spinat veredelt wird. Es ist ein Format, das nicht nur auf dem Teller begeistert, sondern durch die handwerkliche Perfektion der Marken (Marche) besticht.
 
Das Geheimnis liegt in der Sfoglia: Der Teig wird ohne Hitzeeinwirkung geknetet und anschließend extrem langsam über 24 Stunden getrocknet. Das Ergebnis ist eine Textur mit legendärer Rauheit (Ruvidità). Während industrielle Misch-Pasta oft ungleichmäßig gart, behalten die gelben und grünen Bänder von Mosconi zeitgleich ihren perfekten Al-Dente-Biss.
 
Zweifarbiges Erlebnis: Die perfekte Kombination aus klassischem Ei-Aroma und dezenter Spinat-Note.
Extreme Porosität: Die raue Oberfläche bindet Sahnesaucen, Ragùs oder Butter-Emulsionen ideal.
Doppio-S-Verfahren: Höchste Selektion des Getreides und extreme Sorgfalt bei der Trocknung.
 
Mangiamo-Saucen-Inspiration:Der Klassiker für Paglia e Fieno ist eine Sauce mit Erbsen und Schinken in einer leichten Sahnecreme. Aber auch mit einer kräftigen Gorgonzola-Sauce oder einfach in Salbeibutter geschwenkt entfaltet dieses Format seine ganze Klasse.