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Pasta Luciana Mosconi: Signora delle Tagliatelle
Feinste Eiernudeln aus der Region Marken in Italien. Luciana Mosconi.
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Das Gehemnis der Signora delle Tagliatelle
Was Luciana Mosconi von anderen unterscheidet? Es ist die bedingungslose Liebe zur Tradition der Region Marken (Marche). Hier wird Pasta nicht einfach produziert, sondern zelebriert. Die Philosophie ist simpel, aber anspruchsvoll: Keine Kompromisse bei den Zutaten und keine Eile bei der Herstellung. Das Ergebnis ist eine Pasta, die so rau, porös und geschmackvoll ist, dass man kaum glauben kann, dass sie nicht gerade erst frisch in einer italienischen Küche geknetet wurde.
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Nur das Beste - Eier und Weizen
Die Qualität einer Eiernudel steht und fällt mit ihren Rohstoffen. Luciana Mosconi verwendet ausschließlich frische Eier der Güteklasse A von Hühnern aus Bodenhaltung und mischt diese mit bestem italienischem Hartweizengrieß. Es werden keine künstlichen Farbstoffe oder Konservierungsmittel verwendet. Durch den hohen Ei-Anteil erhält die Pasta ihre charakteristische goldgelbe Farbe und einen Proteingehalt, der sie besonders nahrhaft und geschmacksintensiv macht.
Das doppelte Kneten & langsame Trocknen
Die einzigartige Textur entsteht durch ein spezielles Verfahren: Der Teig wird zweimal geknetet, um eine perfekte Elastizität zu erreichen. Anschließend wird die Pasta extrem langsam über mehr als 24 Stunden bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Dieser Prozess bewahrt die Nährstoffe und sorgt dafür, dass die Pasta ihre Form behält und Saucen dank ihrer rauen Oberfläche („Sfoglia ruvida“) perfekt aufsaugt.
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Ein Sortiment für wahre Genießer
Ob hauchdünne Maccheroncini di Campofilone, breite Pappardelle oder die klassischen Tagliatelle – Luciana Mosconi bietet für jedes Saucen-Highlight die perfekte Basis. Besonders die Liebhaber von kräftigen Fleischragùs oder feinen Trüffelsaucen schwören auf diese Pasta, da sie den Eigengeschmack der Sauce unterstreicht, ohne dabei ihren eigenen Charakter zu verlieren.
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