Tagliolini all'Uovo | Luciana Mosconi | 250g

Hauchdünne Eleganz aus den Marken: Deine Tagliolini von Luciana Mosconi.
 
Wenn es um Pasta all'Uovo geht, ist Luciana Mosconi die unangefochtene "Signora" der Marken. Diese Tagliolini sind das Ergebnis eines fast vergessenen Handwerks: Das Kneten ohne Hitzeeinwirkung und das anschließende langsame Trocknen über 24 Stunden. Das Resultat ist eine Sfoglia (Teigblatt), die so hauchdünn und porös ist, dass sie aussieht, als wäre sie gerade erst mit dem Nudelholz der Nonna ausgerollt worden.
 
Die Tagliolini bestechen durch ihre legendäre Rauheit (Ruvidità). Während industrielle Eiernudeln oft glatt und schwer sind, schweben diese Tagliolini förmlich auf dem Teller. Sie besitzen die magische Fähigkeit, selbst die feinsten Saucen – wie eine leichte Butter-Emulsion oder Trüffelöl – tief in ihre Struktur aufzunehmen, statt sie nur zu umschließen.
 
Hauchdünner Schnitt: Die ideale Form für edle, feine Saucen und Meeresfrüchte.
Extreme Porosität: Die raue Textur garantiert eine perfekte Bindung der Sauce.
100% Frische Eier: Nur erstklassiger Hartweizen und frische italienische Eier für den unverfälschten Geschmack.
 
Mangiamo-Saucen-Inspiration: Tagliolini verlangen nach Finesse. Sie sind der klassische Begleiter für frischen Trüffel, eine feine Zitronen-Butter-Sauce oder ganz schlicht mit bestem Olivenöl und Parmigiano Reggiano. Auch zu leichten Fischragouts sind sie unschlagbar.