Paccheri | I.G.P. Gragnano | Pastificio Liguori | 500g

Das Monument der neapolitanischen Küche: Deine Paccheri vom Pastificio Liguori.
 
Paccheri sind nicht einfach nur Nudeln – sie sind eine architektonische Meisterleistung. Die riesigen Röhren stammen aus Gragnano, dem Geburtsort der modernen Pasta, und werden vom Pastificio Liguori nach strengsten I.G.P.-Vorgaben gefertigt. Ihr Name leitet sich vom neapolitanischen "Pacca" (Ohrfeige) ab – eine Anspielung auf das Geräusch, das sie machen, wenn sie mit einer großzügigen Sauce auf den Teller treffen.
 
Durch das Ziehen durch Bronzematrizen (Trafilata al Bronzo) erhalten diese Paccheri eine extrem offenporige Textur. Das ist kein Zufall: Nur so können sie schwere Saucen, Meeresfrüchte oder stückige Ragùs regelrecht "festhalten". Dank der langsamen Trocknung behalten sie ihre stolze Form und den unverwechselbaren Al-Dente-Biss, der den Unterschied zwischen einer Mahlzeit und einem Erlebnis macht.
 
I.G.P. Gragnano: Zertifizierte Spitzenqualität und traditionelle langsame Trocknung.
Gewaltiges Volumen: Ideal zum Füllen oder für kräftige Saucen auf Fisch- und Fleischbasis.
Trafilata al Bronzo: Maximale Rauheit für eine perfekte Saucenbindung.
 
Mangiamo-Saucen-Inspiration: Paccheri sind der klassische Partner für "Paccheri allo Scoglio" (mit Meeresfrüchten) oder ein kräftiges Wildschweinragout. Aufgrund ihrer Größe eignen sie sich auch hervorragend zum Füllen mit Ricotta und Spinat, um sie anschließend im Ofen zu überbacken.