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Es gibt in Deutschland eine Vorstellung von Nudelsalat, die man schwer wieder los wird. Mayonnaise, Gewürzgurken und Mais. Die italienische Version hat damit nichts gemeinsam, außer der Tatsache, dass Pasta drin vorkommt. Insalata di Risoni ist leicht, salzig, voller Kräuter und Zitrone – und wird bei Zimmertemperatur gegessen, nicht eiskalt aus dem Kühlschrank. Sie gehört zu den wenigen Gerichten, die am zweiten Tag tatsächlich besser schmecken als am ersten. Warum ausgere