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Linguine No. 13 Brezza d’Agrumi: Spritzige Limette trifft butterzarte Garnele
- Mangiamo
- vor 5 Stunden
- 2 Min. Lesezeit
Manchmal ist weniger einfach mehr. Dieses Gericht ist die pure Eleganz auf dem Teller. Wir nehmen die klassische Kombination aus Garnelen und Knoblauch und geben ihr einen modernen, fast schon exotischen Twist durch die Limette.
Im Vergleich zur Zitrone bringt die Limette eine floralere, fast schon prickelnde Säure mit, die fantastisch mit der Süße der gebr
atenen Garnelen harmoniert. Es ist das perfekte Gericht für einen lauen Abend auf der Terrasse, ein Glas kühlen Weißwein in der Hand und das Gefühl, der nächste Strand wäre nur einen Katzensprung entfernt. Das ist kein einfaches Abendessen, das ist ein Kurzurlaub!
Das Rezept: Linguine „Brezza d'Agrumi“
Für 2 Personen | Zubereitungszeit: 15 Minuten
Die Zutaten:
200g Linguine (z.B. Liguori Nr. 6 / Art.Nr. 1874)
200g frische Riesengarnelen (geschält und entdarmt)
2 Bio-Limetten (Abrieb von beiden, Saft von einer)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
100ml trockener Weißwein (ein Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc passt perfekt)
Frische glatte Petersilie (fein gehackt)
Hochwertiges Olivenöl Extra Vergine
Eine Prise Chiliflocken
Meersalz & schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung:
Das Nudelbad: Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Linguine brauchen ca. 9-10 Minuten. Wir wollen sie al dente, also behalte die Uhr im Auge!
Das Braten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Garnelen hinein und brate sie bei hoher Hitze von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten an, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen. Nimm sie kurz aus der Pfanne und stelle sie beiseite (damit sie nicht zäh werden).
Die Aromen-Basis: Reduziere die Hitze etwas. Gib den Knoblauch und die Chiliflocken in das restliche Garnelenöl in der Pfanne. Kurz anschwitzen, bis es duftet.
Das Ablöschen: Gieß den Weißwein an und lass ihn um die Hälfte einkochen. Gib den Limettensaft dazu. Das ist jetzt deine Geschmacksbasis.
Die Verbindung: Bevor du die Nudeln abgießt, nimm eine halbe Kelle Nudelwasser beiseite. Gib die Linguine tropfnass in die Pfanne. Füge die Garnelen, den Limettenabrieb und die Petersilie hinzu.
Das Mantecare: Schwenke alles kräftig durch. Das Nudelwasser und das Öl verbinden sich zu einer glänzenden, duftenden Sauce, die die Linguine perfekt umhüllt.
Der Profi-Tipp vom Pastakoch:
Der Limettenabrieb ist der eigentliche Star! Gib ihn erst ganz am Ende über die Pasta, damit die ätherischen Öle nicht verkochen, sondern dir beim Servieren direkt in die Nase steigen. Wenn du es besonders edel magst, brate ein paar Limettenscheiben kurz in der Pfanne mit an – das sieht auf dem Teller fantastisch aus!
Frisch, spritzig, einfach geil. Buon Appetito!
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