_edited.png)
Die Basis für echtes Handwerk: Premium-Mehle für Pasta, Brot & Gebäck
Vom goldgelben Hartweizengrieß bis zum feinen Gebäckmehl – entdecke die Qualität, die man in jedem Teig schmeckt.
Mehl für Pasta
Mehl für Brot
Mehl für Gebäck
Warum das Mehl über das Ergebnis entscheidet
In der italienischen Küche ist Mehl die wichtigste Zutat, und die Wahl der richtigen Sorte ist eine Wissenschaft für sich. Es geht um mehr als nur um den Mahlgrad: Der Proteingehalt und die Beschaffenheit des Korns bestimmen, ob deine Pasta den perfekten Biss hat oder dein Brot eine aromatische Kruste bildet. Unsere Mehle stammen aus traditionsreichen Mühlen, die das Getreide schonend verarbeiten, um die natürlichen Aromen und Backeigenschaften zu bewahren.
Welches Mehl für selbstgemachte Pasta?
Pastamehl: Dieser fein gemahlene Hartweizengrieß ist unverzichtbar für authentische Pasta. Durch seinen hohen Glutenanteil sorgt er für die typische Stabilität und den berühmten „Al Dente“-Effekt.​
​
- Ideal für: Hausgemachte Pasta-Spezialitäten (mit oder ohne Ei), Gnocchi und zum Bestäuben, damit nichts klebt.
Welches Mehl für italienisches Gebäck?
Feines Gebäckmehl (Tipo 00): Ein extrem helles, staubfeines Weichweizenmehl. Es ist besonders rein und ideal für alles, was eine zarte, elastische Struktur benötigt, ohne dabei schwer zu wirken.
​
-
Ideal für: Italienische Gebäckspezialitäten, Kekse, Panettone oder feine Kuchen.
Welches Mehl für selbstgemachtes Brot?
​​Traditionelles Brotmehl (Tipo 0 & Tipo 1): Diese Mehle enthalten noch mehr Anteile des wertvollen Korns. Sie sind griffiger und ideal für Teige, die Charakter und ein tiefes Weizenaroma entwickeln sollen.
​
- Ideal für: Rustikale Landbrote, Ciabatta, Grissini und alles, was eine kräftige Kruste braucht.
FAQ
Warum ist das richtige Mehl für Pizza so wichtig? Im Gegensatz zu herkömmlichenm Haushaltsmehl besitzt original italienisches Pizzamehl (Farina di Grano Tenero Tipo 00) eine spezielle Proteinstruktur. Diese ermöglicht es dem Teig, bei langer Gehzeit die Gärungsgase optimal zu halten. Das Ergebnis: Ein Boden, der dünn bleibt, und ein Rand (Cornicione), der im Ofen herrlich aufpumpt. Ob das klasscihe Caputo-Mehl für die 24h-Teigführung oder das Caputo-Pizzeria für den schnellen Genuss - bei Mangiamo findest du genau die Mehle, die in den besten Pizzerien zum Einsatz kommen. Achte beim Kauf auf den W-Wert: Je höher dieser ist, desto mehr 'Kraft' hat das Mehl für lange Ruhezeiten. Für die perfekte Pizza ist es ebenso wichtig, die richtige Tomatensauce zu verwenden.